كتاب شرح التقييم الحسي للأغذية pdf
محتويات المقال
سنقدم لكم في هذا المقال كتاب لشرح التقييم الحسي للأغذية pdf، وفي السطور التالية سنعمل على تبيين معنى التقييم الحسي للأغذية وأهمية الموضوع، ثم نتطرق لتفصيل كلام من معلومات ومحتويات الكتاب، وفي الختام نرفق لكم رابط تحميل كتاب التقييم الحسي للأغذية pdf مباشر من درايف.
مقدمة التقييم الحسي للأغذية pdf
الحمد لله، وبعد
يعرف التقييم الحسي للأغذية كما جاء في كتاب التقييم الحسي للأغذية ppt الذي معنا على أنه استخدام كامل حواس الإنسان من نظر وشم ولمس وسمع وتذوق لإعطاء تقييم طعام ما، أو تقييم عينة منه، ولكل حاسة من تلك الحواس المستخدمة في عملية التقييم الحسي للأغذية تقوم بدور معين فيه،
فمثلا يساهم النظر في تقييم لون الطعام وإدراك أي تغير محتمل فيه، وكذلك التذوق يساهم في معرفة الطعم وهل تغير ليكون لاذعا أو حامضا أو ما شابه، والشم يقيم الرائحة، واللمس يقيم حالة الطعام من لزوجة وغيره من الأحوال التي تحصل عند تغيره، وتعد حاسة السمع هي أقل الحواس المستخدمة في عملية التقييم الحسي للأغذية، ومن الأمثلة النادرة لاستخدامه هي الحكم على البيض بالفساد عند سماع صوت لدى خض البيض،
ومن أهم ما تساهم فيه كتب التقييم الحسي للأغذية pdf أنها تعطي معلومات علمية قيمة لاكتشاف صلاحية الطعام ومدى ما تعرض له من فساد من خلال مختلف الحواس، ولذا أحضرنا اليوم كتاب بعنوان التقييم الحسي للأغذية ppt باللغة العربية، ليساهم بإذن الله في سد هذا الجانب وهو ما لا يخفى أهميته على الأطباء نظرا لأن فساد الطعام قد ينتج عنه العديد من الحالات المرضية الخطيرة وسيكون الطبيب هو أول من يتعامل مع تلك الأمراض، وكذلك تكمن أهميته للعوام في إكسابهم الثقافة الصحية التي تقيهم من الإصابة بمثل تلك الأمراض، والتي على رأسها الأمراض المعدية.
محتويات التقييم الحسي للأغذية pdf
يبدأ الكتاب بمقدمة عامة عن الموضوع كما هو في مقدمة مقالنا، ولم يضم الكتاب صفحة شاملة لعناوين محتواه، ولكن بالمرور السريع وجدنا أن العناوين الأساسية التي ضمها التقييم الحسي للأغذية ppt كالتالي:
تعريف التقييم الحسي للأغذية.
الجوانب الكمية في التقييم الحسي.
النكهات الطبيعية.
النكهات الصناعية.
العوامل المؤثرة على النكهات.
علاقة الطعام والبنية.
النكهات المختلفة.
جودة النكهة.
مرتسم الرائحة.
القوام.
فحص وتقييم الخصائص الحسية.
أنماط الاختيار.
عنونة الغذاء.
وفي ختام محتواه، انتقل كتاب التقييم الحسي للأغذية pdf عناوين بالغة الأهمية عن الماء، وجاءت تلك العناوين كالتالي:
وظائف الماء بشكل عام للجسم.
توازن الماء.
محتوى الماء في الغذاء.
أشكال الماء في الغذاء.
فاعلية الماء.
معايرة الماء.
معلومات كتاب التقييم الحسي للأغذية ppt
عدد الصفحات: 58 صفحة
حجم الكتاب: 3.5 ميجابايت.
لغة الكتاب: اللغة العربية.
تحميل كتاب التقييم الحسي للأغذية pdf
كتب أخرى هامة عن التغذية
كتابين لتغذية الحامل
كتاب تغذية مرضى الكلية
كتاب تغذية الطفل